APA ITU SE'I?
Se’i adalah daging asap khas Indonesia yang berasal dari pulau Timor, Nusa Tenggara Timur. Kata “se’i” berasal dari bahasa lokal yang berarti “daging yang diiris tipis”.
Hidangan ini biasa disajikan dan dikonsumsi oleh penduduk Nusa Tenggara Timur, khususnya orang Timor. Di kepulauan NTT yang memiliki iklim dan cuaca kering, metode pengasapan tradisional dilakukan untuk mengawetkan daging dan meningkatkan nilai nutrisi dan ekonomi dari daging.
Daging untuk membuat Se’i awalnya berasal dari daging rusa Timor (Cervus timorensis), namun kegiatan ini menyebabkan menurunnya populasi rusa dan menjadi hewan yang dilindungi.
Saat ini, sudah banyak dijumpai daging se’i yang dibuat dari daging sapi dan daging ayam disamping mayoritas masyarakat Indonesia yang muslim.
Ciri khas dari se’i adalah daging yang diiris tipis, yang dibumbui garam dan rempah pilihan lalu diasap. Secara tekstur se’i mirip dengan bacon khas Amerika namun lebih tebal. Di Kupang, orang menikmati se’i dengan nasi panas didampingi dengan sambal lu’at dan jagung bose.
Se'i Sapi
Se'i Lidah
Se'i Ayam
Semua yang Baik,
Butuh Proses.
Dalam hal kualitas, kami berkomitmen untuk melayani Anda dengan bahan-bahan berkualitas terbaik untuk memastikan kelezatan setiap hidangan.
Semua dimulai dengan pemilihan daging. Setiap irisan Signature Se’i Sapi dari Seilera menggunakan 100% daging sapi impor berstandar USDA. Nilai USDA digunakan sebagai standar untuk mengukur tingkat kualitas daging terbaik Amerika. Hal ini demi menghasilkan daging se’i yang lembut, juicy, dan kaya akan rasa.
Proses pengasapan daging secara tradisional dilakukan oleh pit smoker berpengalaman dengan hati-hati dan sabar. Pengasapan daging membutuhkan keterampilan dan ilmu yang lebih rumit dari sekedar memanggang steak atau burger.
Diperlukan waktu seharian bahkan semalaman untuk menyelesaikannya dengan benar, demi menghasilkan Signature Se’i dari Seilera yang lembut, juicy dan kaya akan rasa.
