Sei sapi adalah olahan daging asap yang berasal dari NTT (Nusa Tenggara Timur). Kata se’i berasal dari bahasa setempat yang berarti “daging yang diiris tipis”. Di Kepulauan Timor yang beriklim kering, daging yang diasap secara tradisional menjadi alternatif persediaan makanan dan meningkatkan nilai ekonomi dari daging.
Awalnya olahan Se’i berasal dari daging rusa yang menyebabkan turunnya populasi hewan tersebut di NTT. Semenjak daging rusa dilindungi, kini banyak se’i yang dibuat dari daging sapi, ikan atau ayam. Sebagai pelopor restoran se’i sapi modern di Jakarta, Seilera turut melestarikan warisan kuliner Nusantara di antaranya adalah sei sapi, sei lidah dan sei ayam beserta aneka sambal khas Nusantara seperti sambal luat, sambal matah, sambal ijo, sambal roa dan sambal kecombrang.
Untuk mendapatkan cita rasa yang otentik, daging sei diiris tipis dengan perpaduan garam dan rempah pilihan. Jika dibandingkan dengan daging bacon khas Amerika, daging sei cenderung lebih tebal. Sei sapi paling nikmat dimakan bersama nasi panas, sambal luat dan rumpu-rampe. Mengenai kualitas, Seilera berkomitmen selalu menggunakan bahan berkualitas terbaik untuk menjamin sajian yang sempurna.
baca juga: 5 sambal yang paling cocok menemani makan se’i, mana favoritmu?
Berawal dari proses pemilihan daging, setiap potongan sei sapi Seilera menggunakan 100% daging berstandar USDA. USDA sendiri adalah standar daging internasional untuk mengukur kualitas daging seperti tekstur, warna dan marble. Standar ini menjamin setiap gigitan daging sei sapi Seilera memiliki kelembutan, aroma, juicy dan kaya akan rasa.
Kesempurnaan bahan hanyalah awal dari proses panjang pengasapan yang membutuhkan waktu seharian hingga semalaman oleh pitsmoker berpengalaman. Proses pengasapan membutuhkan keahlian yang lebih sulit dibanding memanggang burger atau steak daging. Selama pengasapan daging harus dijaga suhu luar dan dalam agar matang secara sempurna.
Sei sapi adalah kuliner yang dibuat dengan proses yang panjang. Di dalam smoker, daging yang diasap lama tidak boleh sering dibuka karena suhu akan turun. Kayu yang digunakan pun tidak bisa menggunakan sembarang kayu karena akan mempengaruhi aroma dari daging. Cek video berikut untuk tahu selengkapnyaa proses pembuatan sei sapi yang viral.
baca juga: Suka Daging Asap? Berikut 5 Fakta Pengasapan Daging yang Jarang Orang Tahu
baca juga: Proses Ilmiah dibalik proses Pengasapan Daging Se’i Sapi
Seilera memiliki tiga signature se’i yaitu sei sapi, sei lidah, dan sei ayam. Tapi buat kamu yang pengen mencoba 2 pilihan daging dalam satu piring, kamu bisa mencoba Seilera Duo: Sei Sapi & Ayam atau Sei Lidah & Ayam. Atau buat kamu yang suka makan ramean kamu bisa pilih Seilera Sharing Platter agar lebih puas. Yuk intip menu lengkapnya disini.
#seisapi #seisapimenu #seisapiresep #seisapijakarta #seisapimenteng #seisapibsd #seisapibintaro
Pingback: 5 Hal Yang Perlu Kamu Tahu Sebelum Makan Sei Sapi Khas NTT