Kuliner berbahan ikan memang memiliki penggemarnya tersendiri. Terbukti setiap daerah mempunyai kekhasannya dalam mengolah hidangan dari ikan. Jika di Semarang memiliki kepala manyung asap, maka di kota Ambon juga terkenal dengan Ikan Asar.
Ikan asar adalah ikan yang pengolahannya dengan cara diasap atau dipanggang yang tidak langsung di atas api. Sementara Galala sendiri adalah nama desa di kecamatan Sirimau, Kota Ambon, provinsi Maluku. Desa Galala memang dikelilingi lautan dan teluk Ambon sebagai salah satu destinasi wisata.
Salah satu oleh-oleh khas dan wajib dibawa pulang dari Ambon adalah ikan asar. Ambon yang kaya akan hasil laut memberi stok bahan baku yang segar bagi para pengasap ikan di Galala.
baca juga: Menikmati Kelezatan Cakalang Fufu, Ikan Asap Khas Teluk Manado
Ikan asar Galala dibuat dari ikan cakalang atau tuna dan diasap menggunakan penjepit kayu. Ikan asar Galala biasanya dijual per ekor seharga Rp25.000 – Rp50.000 tergantung ukuran ikan. Jika Seikawan hendak menjadikan sebagai oleh-oleh, ikan ini dapat bertahan hingga 3 hari.
Ikan dibuat dari ikan segar yang didapat tidak jauh dari pasar nelayan Galala. Ikan diberi bumbu rempah-rempah seperti kunyit, jahe, bawang putih, dan merica. Setelah itu, ikan diasap secara horisontal menggunakan kayu bakar yang memberikan aroma yang sangat khas dan enak.
baca juga: Mencicipi Lezatnya Kepala Ikan Manyung Asap Khas Pantura
Rasa ikan asap Galala begitu lezat dan unik. Teksturnya empuk dan juicy sehingga membuatnya mudah dipotong dan dimakan. Ikan ini juga memiliki aroma yang khas dan sangat menggugah selera. Bumbu rempah-rempah yang digunakan memberikan rasa yang begitu kompleks dan harmonis di mulut.
Ikan asap Galala menjadi pilihan makanan yang tepat untuk keluarga dan teman-teman saat berkumpul. Karena rasa dan aromanya yang khas, ikan ini akan menjadi bahan obrolan yang menyenangkan di meja makan.
baca juga: Kenikmatan dari Lautan, Mencicipi Signature Se’i Ikan Rote Ndao
Untuk menikmati ikan asap Galala, ada beberapa cara yang bisa dilakukan. Pertama, ikan dapat dimakan langsung seperti itu saja, atau dicampur dengan nasi putih hangat dan sambal. Kedua, ikan juga bisa dijadikan bahan tambahan untuk membuat berbagai masakan seperti soto, sayur, atau sup.
Selain dimakan langsung atau dijadikan bahan tambahan masakan, ikan asar Galala juga sangat nikmat disantap dengan sambal Colo-colo khas Maluku. Sambal ini terasa menyegarkan dan memberikan sensasi pedas yang tidak terlalu menyengat. Kombinasinya pas untuk dijadikan teman makan ikan asar Galala yang sudah memiliki rasa gurih dan aromatik yang kuat.
Jika Seikawan berkesempatan untuk berwisata ke Ambon, tentu rekomendasi oleh-oleh yang tak boleh dilewatkan adalah ikan asar Galala. Selain harga yang terjangkau dengan rasa melegenda, Seikawan sudah ikut melestarikan warisan kuliner Indonesia.
#When in Doubt, Seilera!
baca juga: Selain Nikmat Ini 5 Manfaat Mengkonsumsi Sei Ikan
