Mengenal Sous Vide, Teknik Low Cooking Yang Bikin Daging Empuk

Istilah “Sous Vide” berasal dari bahasa Perancis yang berarti “di bawah hampa udara”. Dalam teknik ini, makanan dimasak dalam kantong plastik kedap udara yang disegel rapat dan diletakkan dalam air dengan suhu yang tepat. Suhu air dijaga pada suhu 60 derajat celcius selama periode waktu yang lama, umumnya antara 1 sampai 7 jam.

baca juga: Ini Bedanya Daging Yang Diasap dan Daging Panggang, Kamu Tim Mana?

Teknik sous vide memiliki beberapa keuntungan dibandingkan teknik memasak lainnya. Pertama, karena makanan dimasak pada suhu yang tepat, maka makanan akan matang sempurna dan lembut. Kedua, karena makanan dimasak dalam kantong plastik kedap udara, maka makanan akan tetap segar dan terjaga nutrisinya. Ketiga, karena makanan dimasak dalam air, maka makanan tidak akan terbakar atau terlalu kering.

Namun, meskipun teknik memasak ini memiliki banyak keuntungan, teknik ini juga memiliki beberapa tantangan. Pertama, peralatan yang dibutuhkan cukup mahal. Seikawan memerlukan mesin sous vide dan kantong plastik vakum, yang semuanya dapat menghabiskan biaya yang cukup besar. Kedua, teknik memasak ini memerlukan waktu yang lebih lama daripada teknik memasak lainnya. Jadi kamu harus sabar menunggu untuk mendapatkan hasil yang sempurna.

Meskipun demikian, jika Seikawan tertarik untuk mencoba teknik memasak sous vide, maka berikut adalah beberapa tips untuk memulainya:

1. Gunakan mesin sous vide berkualitas baik
2. Pastikan makanan tersegel rapat dalam kantong plastik vakum
3. Gunakan suhu air yang tepat untuk setiap jenis makanan
4. Perhatikan waktu memasak yang diperlukan untuk setiap jenis makanan
5. Jangan terlalu sering membuka kantong plastik vakum selama proses memasak

baca juga: Ngaku Meat Lovers? Yuk Cari Tahu Bagian-Bagian Daging Sapi

Untuk memasak daging menggunakan teknik ini, Seikawan perlu memilih daging yang segar dan berkualitas baik. Pilih potongan daging yang cukup besar sehingga dapat dimasak dengan baik dalam mesin. Sebelum dimasak, kita juga bisa membumbui daging dengan bumbu favorit.

Setelah dimasak dengan teknik sous vide, daging dapat diolah lebih lanjut dengan cara dipanggang, dibakar, atau dihidangkan langsung. Hasilnya akan membuat Seikawan terkejut dengan tekstur daging yang lembut dan juicy.