Tak Hanya Nikmat, 6 Kuliner NTT Ini Wajib Kamu Coba

Nusa Tenggara Timur sempat dinobatkan oleh Lonely Planet sebagai destinasi terbaik di dunia lho Seikawan. Gak heran, karena NTT menyimpan banyak keindahan alam yang menawan. Selain alamnya, NTT juga banyak menyimpan kekayaan kuliner yang wajib untuk dicoba. Berikut ini Seilera rangkumkan 6 kuliner NTT yang jadi rekomendasi untuk kamu coba.

1. Ikan Kuah Belimbing

 

Jika kamu suka dengan olahan seafood, ikan kuah belimbing ini bisa jadi rekomendasi. Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan tongkol atau tenggiri yang sering dijumpai di perairan NTT. Sensasi segar dari belimbing wuluh ditambah rasa gurih dari ikan berkuah ini cocok banget disantap bersama keluarga.

Dilansir dari laman Dinas Ketahanan Pangan Provinsi NTT, untuk membuat masakan satu ini ternyata cukup mudah. Bumbu – bumbu yang biasa digunakan untuk masakan ini adalah bumbu halus yang terdiri dari kunyit, merica, garam, gula pasir, jahe, bawang merah, bawang putih, cabe keriting, belimbing wuluh, daun bawang, daun jeruk purut dan juga serai.

Ikan kuah belimbing memilki cita rasa asam segar namun tetap gurih dan menggigit. Terkadang selain ada irisan belimbing, ada juga sayuran – sayuran lain yang ditambahkan.

baca juga: Tak Hanya Nikmat, 6 Kuliner NTT Ini Wajib Kamu Coba

 

2. Pelepah Manuk

 

Manuk  yang berarti burung adalah bahan utama dari kuliner NTT yang satu ini. Saat ini Pelepah Manuk sudah bergeser menggunakan daging ayam meskipun masih menggunakan bumbu yang sama. Untuk mengolah satu ekor burung atau ayam dibutuhkan santan satu butir kelapa.

Ayam dimasak dengan cara dibakar baru dimasukan ke dalam panci yang sudah berisi bumbu – bumbu seperti kemiri sangrai, kunyit bakar, bawang, cabai, garam, gula da terasi. Setelah bumbu dan rempah bercampur, santan ditambahkan hingga meresap ke dalam daging ayam. Tanpa menunggu waktu lama, kuah santan akan mengental dan siap dihidangkan. Sajian ini bakal terasa lebih lengkap dengan sambal lu’at khas NTT. (nttprov.go.id)

baca juga: 5 Hal Yang Perlu Kamu Tahu Sebelum Makan Sei Sapi

 

3. Karmanaci

Karmanaci adalah hidangan populer Indonesia Timur tepatnya daerah Kupang dan Makassar. Hidangan ini sering disebut sebagai semurnya orang NTT. Kalau semur pada umumnya menggunakan kemiri dan merica sebagai penambah rasa, Karmanaci menggunakan jintan untuk memperkuat cita rasanya.

Karmanaci terdiri dari daging sapi cincang yang ditumis bersama bumbu – bumbu. Sebelum dihaluskan ketumbar dan jintan putih disangrai terlebih dahulu. Tujuannya agar aroma bumbu lebih harum dan masakan lebih tahan lama. Jika daging semur dipotong dadu, Karmanaci biasa dipotong tipis agar cepat empuk. Sebelum ditumis, daging biasanya direbus dengan gula, garam, kecap manis, kecap asin, jahe dan lada. Jika daging sudah empuk, maka siap untuk ditumis bersama dengan bawang putih, bawang merah, ketumbar, lada, gula dan air asam. Jika aroma tumisan sudah wangi dan daging sudah meresap bumbu – bumbu, karmanaci siap disajikan.(nttprov.go.id)

baca juga: Proses Ilmiah Dibalik Pengasapan Daging Sapi

 

4. Lawar Ikan

 

Menu dengan ikan mentah tidak hanya ada di Jepang lho Seikawan. Di NTT ada satu kuliner dengan ikan mentah sebagai bahan utamanya. Meskipun tidak dimasak, lawar ikan dijamin aman dan enak. Lawar ikan biasanya menggunakan ikan teri segar atau ikan laut lainnya.

Sebelum diolah ikan harus dibersihkan kepala dan isi perutnya lalu direndam dalam campuran cuka dan jeruk nipis. Dalam rendaman ini bakteri akan mati dan ikan menjadi “matang”. Tanda bahwa ikan siap dikonsumsi adalah warna ikan yang berubah menjadi putuh susu. Ikan segar kemudian dicampur dengan potongan cabe rawit, tomat, bawang merah, daun bawang, dan ketumbar atau kemangi. Tertarik untuk coba kuliner NTT yang satu ini?

baca juga: Mengenal Roti Kompyang, Roti Khas NTT yang Mirip Burger

 

5. Se’i Daging Asap

 

Kalau Amerika punya smoked beef dan bacon maka NTT punya Se’i Sapi. Kuliner satu ini merupakan kuliner terpopuler versi Kementrian Pariwisata pada tahun 2020 lalu. Sesuai namanya “Se’i” yang berarti daging yang disayat ukuran kecil memanjang ini menjadi salah satu kuliner paling diminati, lho Seikawan.

Awalnya daging Se’i menggunakan daging rusa atau babi hutan yang kini dilindungi di NTT. Saat ini terdapat berbagai alternatif se’i dari daging sapi, ayam dan ikan. Untuk membuatnya membutuhkan proses yang sangat panjang dimulai daging dimarinasi hingga diasap berjam-jam. Makan Se’i tak lengkap rasanya tanpa rumpu-rampe yang juga khas NTT. Buat kamu yang kepingin nyobain sensasi rasa Se’i yang otentik klik aja link ini. Klik Disini

 

6. Rumpu Rampe

 

Rumpu Rampe dikenal oleh masyarakat NTT sebagai menu favorit yang biasa disajikan di rumah hingga di hotel maupun acara pesta. Walaupun rasanya agak pahit karena bahan dasarnya dibuat dari daun dan bunga pepaya yang masih mengkal, namun kelezatan rumpu rampe wajib untuk dicoba. Kandungan flavonoid dan papain dalam daun pepaya teruji dapat mengurangi peradangan dan sakit sendi. (kemkes.go.id, hellosehat)

Rumpu Rampe umumnya terbuat dari bunga pepaya, daun kelor, buah pepaya muda, daun pepaya, daun singkong, serta jantung pisang dan terkadang juga dipadukan dengan udang atau ikan teri. Bahan yang beragam ini sesuai dengan namanya, Rumpu artinya banyak sedangkan Rampe artinya beragam. Rumpu rampe dimasak dengan cara ditumis hingga aroma wanginya keluar. Bercita rasa gurih dengan penampilan menggugah selera membuat nafsu makan kita meningkat.(nttprov.go.id)

baca juga: Resep Sei Sapi Lada Hitam (Black Pepper) yang Bikin Laper

Nah itulah beberapa rekomendasi kuliner NTT yang eksotis dan wajib kamu coba. Buat Seikawan yang lagi bingung mau makan apa, coba aja kombinasi se’i sapi + rumpu rampe dan sambal lu’at khas NTT. Yuk kulineran! @seilerajkt

#ikankuahbelimbing #kulinerntt #seisapi #lawarikan #rumpurampe #wisatantt #seisapiseilera #seilera #karmanaci